《元宵料理DIY》炸元宵、擂沙湯圓/桂花酒釀湯圓/茶湯煮湯圓
《元宵料理DIY》炸元宵、擂沙湯圓
【聯合報／記者陳靜宜／報導】
|
炸元宵油溫高容易爆裂，正確做法是：熱油開小火，以鍋鏟緩緩翻動元宵，使表面均勻受熱，炸至金黃色為止，這樣就有外酥內軟的成品，若想再變花樣，可再滾上花生粉。
今年國賓飯店、六福客棧、天廚都能吃到傳統炸元宵。
擂沙湯圓
|
台北君悅飯店漂亮餐廳裡的「擂沙靚湯圓」就是常銷甜點。
【2008/02/16 聯合報】
《元宵料理DIY》桂花酒釀湯圓
【聯合報／記者陳靜宜／報導】
也許你還沒看過搖元宵、炸元宵，有飯店餐廳現場表演，現搖現炸現吃。另外，煮元宵或湯圓有什麼撇步？又香又好吃的桂花酒釀湯圓怎麼煮才好吃？一次統統告訴你！
桂花酒釀湯圓完成圖（聯合報資料照片）
煮元宵DIY》桂花酒釀湯圓
1‧湯圓煮滾，
放糖，煮至糖
溶化，熄火。
2‧放1小碗酒釀
進鍋，熄火
盛出；或湯圓
盛入碗中，
再放酒釀。
3‧加一點桂花醬
或小撮乾燥
桂花，
增添香氣。
●注意：未食用完的酒釀記得放冰箱冷藏。
【2008/02/16 聯合報】
《元宵料理DIY》茶湯煮湯圓
【聯合報／記者陳靜宜／報導】
|
1‧水煮滾沸騰後，
放入適量
茶葉，熄火，
稍微攪拌。
2‧待茶香四溢，
將先煮好的元宵
放入茶湯中即可
食用。
●注意：不要用煮元宵的水煮茶湯，這樣湯汁容易混濁，另外，也有人在煮好的元宵湯裡加幾朵乾燥玫瑰花，不但有清雅香氣，還有畫龍點睛的效果。
【2008/02/16 聯合報】
