藍莓乳酪蛋糕

主料

1. 奶油乳酪 120 克
   
2. 無鹽奶油 10 克
   
3. 低筋麵粉 20 克
   
4. 蛋黃 40 克
   
5. 檸檬皮 適量
   
6. 蛋白 90 克
   
7. 細砂糖 35 克
   
8. 新鮮藍莓 60 克

1. 奶油乳酪放在室溫下軟化後，加無鹽奶油隔水加熱，用打蛋器攪勻，接著趁熱加入麵粉攪勻。
   
2. 稍降溫後，加入蛋黃與檸檬皮，攪成均勻的乳酪糊。
   
3. 蛋白加細砂糖打發，先取1/3的量拌入乳酪糊中，再將剩餘的蛋白加入輕輕拌勻。
   
4. 倒入直徑6吋的圓模內，將新鮮藍莓鋪在乳酪糊表面。
   
5. 烤箱預熱後以上、下火180℃隔水蒸烤約30分鐘左右。