炒米粉
‧主廚大師：曾秀保
主料：
1.細米粉 1包
2.開洋蝦米 1/4碗
3.五花肉絲 250克
4.香菇 6-7朵
5.高麗菜 200克
6.紅蘿蔔 1/2條
7.芹菜 1/3碗
調味料
1.豬油 適量
2.紅蔥酥 4 匙
3.醬油 1/2 茶匙
4.鹽 1/2 匙
5.白胡椒粉 1 匙
6.高湯 2 碗
7.紹興酒 1 匙
8.香菇水 2 大匙
作法：
1.細米粉泡水軟化，用蒸籠蒸熟備用
2.紅蘿蔔切絲、高麗菜切粗絲、香菇切絲備用
3.開陽蝦米洗淨，用紹興酒浸泡備用
4.用豬油爆香蔥段再放紅蘿蔔絲、開陽炒香
5.依序放香菇、紅蔥酥、肉絲、高麗菜絲略炒
6.加入香菇水、高湯、醬油、白胡椒粉、鹽調味，和米粉拌勻，灑上芹菜末即可
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